日本橋箱崎町ビンチェ

日本で一番人口の少ない村、高知県大川村より、

はちきん地鶏が届きました。

日本橋箱崎町の裏通りの小さなレストランのビンチェだから、

小さな村だからこそ実現できる素朴で丁寧な仕事に惚れ込んで、

はちきん地鶏をメニューにしました。

程よい甘味！弾む歯応え！変な臭みがまったくない鶏肉です。

山深い大自然の中で、のびのびと素直に育ったという感じです。

素材を活かして、

塩だけで味付けしてオーブンで素焼きしました。