お知らせ
2017.06.28 (Wed) 08:10
●豪快に!骨付き肉に喰らいつこう!
ビンチェのディナータイムでご提供している
『豪快!イベリコ豚のバックリブ骨付き400gのオーブン焼き』
人気です!
イベリコ豚とは、スペイン原産のイベリア種という黒豚の子孫。
自然の中を自由に動き回り、オレイン酸を豊富に含むドングリや
草、草の根を食べてしっかりと体重を増やします。
イベリコ豚の魅力は、甘みがあり、融点が低い、さっぱりとした良質の脂。
ビンチェで使うイベリコ豚は、イベリコ血統75%以上、
オレイン酸含有率52%以上のもので、イベリコ豚の特徴がしっかりと味わえます。
そして、バックリブとは、豚肉のあばら骨についているお肉で
背中のロース側についているお肉。
あばら骨のお腹のバラ側についているのがスペアリブですので、
バックリブは、スペアリブに比較すると、脂身が少ない部位で
外国産ならではの部位の規格です。
ビンチェのバックリブは、シンプルに塩とブラックペッパーだけで味付けして、
オーブンで焼いてお出ししますので、
イベリコ豚の美味しさが活かされています。
骨にそってお出ししますので、ナイフフォークなど使わずに
豪快に手で持って、そのままかぶりついて、
骨の周りの美味しさを存分に味わってくださいませ!