日本橋箱崎町ビンチェ

ビンチェの店頭には、ビンチェオリジナルの手作り菓子を並んでいます。

米粉を使ったクッキーやオリジナルバターケーキ『ミソマッチィ」、

『箱崎ブラウニー』などなど。。。

中でも米粉を使ったグルテンフリーの『箱崎ブラウニー』 は、

色々と試行錯誤しながら『生チョコみたいなブラウニー』タイプで、

ビンチェのネットショップ『楽天市場 日本橋箱崎町レストラン直送グルメ』でも人気の商品となりました。

米粉を使うと、粉以外の素材の風味がとても際立ちます。

でも、粉が軽すぎて、つながる力も弱いので、

出来上がりが安定するまで、

配合、オープンの温度、焼き時間、何度も何度もレシピを作り直して、

今の箱崎ブラウニーが出来上がりました。

米粉を使い、ベーキングパウダーを使わず、シンブルな材料構成で作り上げています。

チョコレートを使ったお菓子は、シンプルであればあるだけ、

色々な環境要素に出来上がりが左右されるので難しい。

でも、ブラウニーというよりは、羊羹のような見た目(笑)

空気を抱き込んでいないしっとりタイプ。

冷たく冷やすと、まるで生チョコなブラウニー。

ダークチョコレートとラムの風味が活きています！

また、ビンチェのレストランでお出ししているスィーツ、

『自家製箱崎ブラウニーのチョコパルフェ』は、

このブラウニーを使って作るパルフェ

箱崎の路地裏ビンチェで手作りする米粉を使ったグルテンフリーの生チョコみたいな『箱崎ブラウニー』おススメです！