日本橋箱崎町ビンチェ

雨模様でちょっぴり肌寒いので、

Stay at home日和（？）

4月とは思えない気温ですが、やっぱり春！

新じゃがが美味しい季節となりました。

ビンチェでは、例年、新じゃがを使ったジャーマンポテトやアンチョビポテトを

夜のおすすめメニューでお出しする時期となりました。

今日のおうちごはんレシピは、

丸ごとのじゃがいもと玉葱を使った洋風肉じゃがをご紹介します。

材料の細かい量は気にしないで、大丈夫！

最後の塩・こしょうだけ、ちょっと味を見ながら調整してくださいね！！！

【まるまる丸ごと塩肉オニじゃが】

https://ameblo.jp/ikuyo-mizumura/entry-10369677229.html

◆材料　（量は、適当で大丈夫ですよ）

①豚肉（コマ肉、バラ薄切りなど）の全体に塩をまぶし、

３０分くらいおいておき、水気が出たら、軽くふき取ります。

②鍋にオリーブオイルを入れ、豚肉を炒めて、

皮をむいたじゃがいもと玉ねぎを丸ごと、全体にオイルがまわるように炒めていく。

③白ワインを振り入れて一煮立ちさせたら、水を全体がひたる程度に入れて、

  皮をむいたにんにく一片ごと2～3片と一緒にローリエ、タイムを入れて、

  蓋をして、弱火で煮込んでいきます。

④野菜に火が通ったころに、

　塩・こしょうをして、更に１５分くらい煮込んで、出来上がり！

◆ポイント

玉ねぎ・じゃがいもは、出来れば小玉を使ってくださいね。

材料は、すべて適当で大丈夫ですが、

最後の味の塩＆こしょうだけは、ちょっと味を見ながら調整してくださいね。

ビンチェ風のシンプルな質実剛健な料理、

肉じゃがの概念がちょっと変わるかも。。。お試しくださいませ。

今日は土曜日。

◆材料

・木綿豆腐　１丁　

・塩　小さじ1　

・アボカド　１個

・みじんにんにく　小さじ１/２

・ライム汁（レモン汁）　小さじ２

・オリーブオイル　大さじ３

・塩　小さじ1/2

・こしょう　適宜

◆作り方

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ビンチェの営業再開まで、あと27日！

今日は、風はちょっと冷たかったですが、ガーデニング日和でしたね！！！

今回のStay at homeの機会に、ガーデニングを始める方も多いという報道がありました。

斯く言う私も、一両日中に庭の雑草取りをしようと、除草剤も用意しました。

数年前までは、ベランダ農園でバジル栽培をしていたこともあり、

時々、ビンチェのジェノベーゼソースに、自家栽培のバジルも使っていたりました。

（自家栽培のバジルだけでは、全く歯が立たないほどの使用量なのですが。。。笑）

↓

https://ameblo.jp/ikuyo-mizumura/entry-10958528371.html

今日は、ビンチェのジェノベーゼソースのレシピとは、若干違うのですが、

おうちで簡単に作れるジェノベーゼソースのレシピをご紹介します。

↓

https://ameblo.jp/ikuyo-mizumura/entry-10512498649.html

ジェノベーゼソースはとても簡単にできます。

【ジェノベーゼソース】

オーソドックスなレシピでは、「松の実」が登場しますが、

ちょっぴりお高いし、スーパーに無いこともしばしば。

そこで、登場するのが「白ゴマペースト」　又の名を「チーマージャン」

要は白ゴマの練りものを使ってしまいます。

◆作り方

バジルの葉　３０～５０ｇ位

（半分位大葉にしても良いが、香りは断然　バジル１００％をおすすめします！）

ニンニク　　　　　１片（みじん切り）

オリーブオイル　２００ｃｃ

粉チーズ　　　　大さじ3杯

白ごまペースト　大さじ3杯

塩　　　　　少々

これをミキサーにかけるだけ！！！

でも、ここで注意してくださいね。

ミキサーをガンガンに回しちゃうと、

ミキサーの熱でバジルのグリーンが色褪せてしまいます。

優しく、ちょっとずつちょっとずつ、腫れ物に触るようにミキシングしてあげてください(^_^)

このジェノベーゼソースを使って、定番のニョッキやスパゲティを作ると、

ちょっとビンチェの味に似たものになると思いますが、

ちょっと手をかけて、『豚バラのクリームバジルソース』なんかもおすすめです。

是非、今年の夏は、自家栽培バジルを使った自家製ジェノベーゼソース作りに

チャレンジしてみてくださいませぇ～

ビンチェの営業再開まで、あと28日。

皆さん、おうちで自粛となると、毎日の食事の支度が大変ですよね（汗）

献立ひとつ決めるのも大変なことです。

ビンチェでも、ランチの１０アイテム中、４アイテムが日替わりなので、

その献立を決めるので、ユータロー店長と、くま料理長が、

毎日四苦八苦しています（笑）

そんな時、冷蔵庫に中途半端に残っているものや、ストックしてある缶詰を使ったりして、

何でもフライにしてしまうと、結構、楽しいご馳走になったりするんですよ！

↓

https://ameblo.jp/ikuyo-mizumura/entry-10428488395.html#main

例えば、お刺身の盛り合わせがちょっとづつ残っていたら、全部フライ！

まぐろ、ぶり、赤いか、帆立、しめ鯖。。。

お刺身で食べられる素材なので、軽く火を通すだけでとても美味しい豪華シーフードフライ。

そして、使いかけのチャーシューを使って、豪華チャーシューカツ。。。

キッチンの収納庫に入っていたコンビーフの缶詰をつかったコンビーフフライ。。。

いつものフライじゃなくて、冷蔵庫の残りものを使ったフライ、

何でもチャレンジ！　新しい美味しさに出会えるかもしれませんよ！！！

営業再開まで、あと29日！

ビンチェは、昨日4/7〜5/6まで長期休業という決断をし、休業に入っています。

スタッフたちとは、新規開業の準備期間だと捉えて、

ワクワクした気持ちで色々なアイディアを出し合おうと話しております！

そこで、HPでは、いつも毎日のランチの献立などをお知らせしておりましたが、

ビンチェの営業再開準備の状況や、

皆さまのおうちごはん作りで少しでもお役に立てればと思い、

稚拙ではありますが、簡単おうちごはんレシピなどをアップしていきたいと思います。

。。。という事で、今日は、ビンチェ店主のIKUYOKINが、

10年前のビンチェ開業前に自身のブログに綴っていたおうちごはんのレシピを

こちらで紹介させていただきます。

画像は、10年前にデジカメで撮ったものなので、

あまり画像が良くないこと、ご了承くださいませ。

第一回は、
【チルド春巻きを使った簡単カネロニ】
カネロニ＝太い筒状のパスタに詰め物をした料理で、

炒めて味付けしたひき肉とかをラザニアの麺とかでくるんで作ったりするのです。

本当はかなり手間がかかる料理です。