日本橋箱崎町ビンチェ

ビンチェ営業再開まで、あと19日！

今日の雨、とても激しい雨でした。

とにかく気象環境も含めて、過去の経験が役に立たない時代がやってきています。

まさかと思うことが起きる時代です。

そんな時代だから不安も多くなるけれど、

逆に考えると、何が起こるかわからない！

ちょっとドキドキしながらも、ワクワクした気持ちで新しい事に取り組む気持ちで前向きに！！！

今日のおうちごはんレシピは、

【冷やご飯を使った塩麹たまごチャーハン】

↓

https://ameblo.jp/ikuyo-mizumura/entry-11478165336.html?frm=theme

ビンチェでは、ランチの丼やカレー、リゾットなどのメニューがメインなので、

そんな料理にぴったりのカリフォルニアのかる～いお米【カルローズ】使っています。

このレシピは、その【カルローズ】使ったレシピを作った時のものですが、

カルローズじゃなくて、冷蔵庫に入っている冷やご飯を使うと同じように作れます。

チャーハンを作る時に、ごはんをパラパラに炒めながら、

卵もパラパラに炒めていくのって、とても難しいですよね。

でも、この作り方なら、失敗なく美味しいパラパラチャーハンが作れるんですよぉ～♪

【材料 １人分】

●卵　２個

●塩麹　小さじ１

●生クリーム　３０ｃｃ

●冷やご飯　１８０ｇ

●サラダ油　２０ｃｃ

【作り方】

①ボウルに卵を入れてよくかき混ぜて、その中に更に塩麹、生クリーム、

　冷やご飯も入れて良くかき混ぜる。

②サラダ油を入れたフライパンに①を入れて、良く炒め合わせる。

③卵とご飯がパラパラ状態になったら、出来上がり。

※塩麹の代わりに、鶏ガラスープと刻みベーコンを入れても大丈夫！

　あとは、サラダ油を入れたフライパンに①を入れる前に、

　みじん切りにした長葱を炒めておくのもオッケーですよ！

ちょっと驚きの出来上がりになります！是非お試しくださいませぇ～

ビンチェの営業再開まで、あと20日！

今日の東京の新型コロナウィルスの新規感染者が、

200人を超えてしまいました。。。

一喜一憂していられませんが、やはり気になる所です。

本当にあと20日で、ビンチェの営業再開出来るのだろうか。。。

駄目、駄目！！！　あと20日で営業再開するために、

今、私たちに出来ることは、人に会わない、無駄に出歩かないこと。

そして、あと20日で営業再開するために、

明るく笑顔で前向きに、店の課題に取り組みます！！！

今日のおうちごはんレシピは、クマ料理長が紹介する

【エジプトの炊き込みごはん～コシャリ】

↓

https://ameblo.jp/ikuyo-mizumura/entry-10481502348.html

コシャリは、ジプトの炊き込みごはんというか混ぜご飯で、

お米とパスタ（スパゲティやマカロニ）、そして豆を一緒に炊き込んで、

トマトソースと揚げた玉ねぎをトッピングしたものを混ぜながら食べるという感じの料理です。

◆作り方

【炊き込むごはん】

■お米　　２合　（といだら水を切り10分位おいておきましょう） 

■水　お米と同量 

■スパゲティー　　30g 

■クッキングビーンズ　100ｇ位 

■塩　　小さじ1 

■砂糖　大さじ1/2

これらの材料を炊飯器に入れて、スウィッチオン！

【ソース】

■トマトの水煮　　200ｇ

■水　１カップ

■ニンニク　１片　　みじん切り

■塩　小さじ1/2

■クミンパウダー　大さじ1（この料理に、クミンは不可欠です）

これらをとろみがつくまで、10分～15分位、鍋で煮込みます。

【トッピングのフライドオニオン】

■玉ねぎ　　1個　　

薄切りにし片栗粉をまぶし、ブラウン色になるまで揚げます

◆仕上げ 

ご飯が炊けたらバター１５ｇ位を混ぜ、プレートに盛りつけます。

ソースをかけて、フライドオニオンをトッピングして、

最後に彩りで、イタリアンパセを飾ったら、出来上がりです！

※粉チーズをふりかけても美味し～ですよ！！！

ビンチェの営業再開まで、あと3週間！

早くこの騒動が収束してくれる事ばかり祈る毎日です。

そんな中、ビンチェのオンラインショップである

【楽天市場　日本橋箱崎町レストラン直送グルメ】で

自家製のグルテンフリー菓子の箱崎ブラウニーのプチギフトの

大量注文が入りました！

米粉を使ったグルテンフリーの手作りチョコブラウニーを

一つ一つラッピングしたプチギフトにご希望のメッセージシールをつけてお送りする商品なんですが、

このご注文のご依頼主様は、医療関係の施設の方のようで

「今、頑張っている全職員たちに、【感謝】のシールを貼ってお渡ししたい！」との事。

リアル店舗のビンチェは休業をしているのですが、

オンラインショップは細々と営業を継続しており、

そこにご注文が入ること自体がとても有難いことなのですが、

ましてや社会的に最前線で頑張る方々にビンチェの手作りのブラウニーを

お贈りいただくということでのご依頼で、とても感激しました！

また、ビンチェのご常連様たちが、ネットショップの方までも顔を出してくださり、

大した商品ラインナップになっていない中、お買い物をしてくださったり、

毎日沢山の方々からも心温まるメッセージを頂戴したりで、

日ごとに感謝の気持ちが膨らんでいきます。有難うございます！！！

今日のおうちごはんレシピは、簡単スィーツレシピ、

【塩キャラメルの牛乳プリン】です。

以前にご紹介したこちらのレシピをベースに、更にシンプルな材料で簡単に作ってみました。

↓

https://ameblo.jp/ikuyo-mizumura/entry-10513119474.html

◆材料

• 牛乳　300cc
• 市販の塩キャラメル　10粒
• 砂糖　大さじ1
• 粉寒天　1ｇ

◆作り方

①鍋に牛乳、塩キャラメル、砂糖、粉寒天を入れて、弱火あたため、キャラメル・砂糖・寒天を溶かす。

②容器に流し入れて、粗熱をとったら、冷蔵庫で冷やし固める。

③固まったものをお好みのお皿に盛り付けて、出来上がり！

※もっとお洒落に美味しく仕上げたい時は、

　生クリーム5分立てにしたものをトッピングし、

　メープルシロップやキャラメルシロップなどを波状にかけると、

　カフェ風のおやつの出来上がりです！

ビンチェ営業再開まで、あと22日！

毎日、色々なメディアで伝えられるのは不安な報道ばかりです。。。

そんな中、ビンチェのクマ料理長が、最近始めたのがフラフープ。

フラフープって、子供の頃に遊んでいた思い出があるから、

簡単にできるだろーっと高をくくっていたのですが、これが本当に難しい！！！

そして、クマ料理長のフラフープに挑戦する姿がなんとも楽しい！

その姿に、この時ばかりは、不安な気持ちが吹き飛んで、

思わず大笑いしてしまう毎日です（笑）

今日のおうちごはんレシピは、

【坦々そーめん】

↓

https://ameblo.jp/ikuyo-mizumura/entry-10533752068.html

◆肉味噌の材料

• ニンニク　　　　　　　　１片
• 生姜　　　　　　　　　　10ｇ
• 唐辛子　　　　　　　　　１本（輪切り）
• サラダオイル　　　　　１０ｃｃ
• 豚ひき肉　　　　　　　１５０ｇ
• 味噌　　　　　　　　　大さじ2
• 白ごまペースト　　　　大さじ2
• 醤油　　　　　　　　　大さじ1

◆肉味噌の作り方

ニンニク、生姜はみじん切りにして炒めます。

香りがでたら唐辛子を加え、更に豚ひき肉を加え炒め、

肉に火が通ったらその他の材料を入れ、炒めるだけ。

◆スープの材料

麺つゆ（濃縮希釈3倍のもの）　８０ｃｃ位

牛乳　　　　　　　　　３カップ

ラーユ　　　　　　　　大さじ1（お好みで調整）

鶏がら顆粒　　　　　　大さじ1

◆スープの作り方

麺つゆ、牛乳を入れ弱火で煮たてます。

牛乳が入っていますから、強火では吹きこぼれやすいです。

後はラーユを入れ、塩分が足りないようでしたら、

塩、あるいは鶏がらを入れて調えます。

◆仕上げ

ビンチェが休業に入って、1週間となりました。

営業再開まで、あと23日です。

ビンチェは、休業していますが、

ユータロー店長は、毎日お店の事が気になるようで、

自転車でお店に行って、一人でフロアのデッキがけやワックスがけをしてくれているようです。

お店を大切にするユータロー店長の思い、脱帽です！

今日のおうちごはんレシピは、

レシピというほどのものではありませんが、

おうちごはんの献立のヒントにしていただければと思います。

【16層のミルフィーユかつ】

↓

https://ameblo.jp/ikuyo-mizumura/entry-11008332034.html?frm=theme

普通のとんかつの倍くらいの厚みのものを作ってみましょう！

豚ロースの薄切り肉を広げて重ねていくのですが、この時に注意したいのは、

脂身の部分が重ならないように、交互にしながら重ねていくこと。。。

これをすると、脂が全体にうまく交雑するので、出来上がりが抜群に美味しくなります。

ちょうど、普通のとんかつの倍くらいの厚みにするには、

肉量は280ｇ～300ｇを使います。

ミルフィーユかつは、厚めに作っても、意外と火通りが早いのですが、

これでけ厚いとんかつになると、

１５０℃～１６０℃の油で、１２分位かけて揚げていきます。

こんなに厚くても、とても柔らかくて美味しく揚がり、

家ごはんでも、絶品とんかつになっちゃいます。

薄切り肉を広げて重ねるのがちょっと手間だけど、

筋切りとか、肉たたきの必要はないから、意外と簡単！！！

とにかく、この美味しさを味わうと、この位の手間は、何てことな～い！！

是非、一度、お試しくださいませ！