日本橋箱崎町ビンチェ

ビンチェの営業再開の予定まで、あと24日！

多分、営業再開しても、当面はかなり大変な事になると思います。

今までやってきた事を、色々と見直さないといけなくなるでしょう。

でも、それはそれで、新しい事へのチャレンジのチャンスでもあるので、

なんだかワクワクしてきます！！！

さてさて、今日は、和風の料理にも、洋風の料理にも合わ（？）事が出来る

スープ（？）というかお味噌汁（？）。。。

【麦味噌のミネストローネ】をご紹介します。

↓

ttps://ameblo.jp/ikuyo-mizumura/entry-11083787969.html?frm=theme

◆材料

• オリーブオイル　大さじ２
• にんにく　１かけ
• 玉ねぎ　　１/２玉
• ベーコン　１枚
• キャベツ　１５０ｇ
• トマト　　　１個
• 白ワイン　50ｃｃ
• 水　１L
• ニョッキ　250ｇ
• インゲン　50ｇ
• 麦味噌　　100ｇ

◆作り方

①鍋にオリーブオイルを入れて、みじんぎりにしたにんにくを入れて弱火でよく炒める。

②にんにくに火が通ったら、（ジュージュー言わなくなってきたころ）

　中火にして、１ｃｍ角ダイス状にカットした玉ねぎを炒めていき、

　１ｃｍ幅にカットしたベーコンも入れていためる。

③２～３角の座首利にしたキャベツを入れて軽く炒め、

　乱切りにしたトマトも入れて、白ワインを注ぎ入れ、野菜を軽く煮上げたら、

　水を入れて、その中にニョッキを入れる。

④インゲンは、別の鍋で塩を入れて軽く茹でて、水で急冷しておく。

⑤スープに少しとろみが出てきたら、麦味噌を溶かし入れて、

　④のインゲンを最後に入れ、沸騰したら出来上がり！！！

※ニョッキは、スーパーのパスタコーナーとか真空パック状態になっているのがあるので、

　それを使うと重宝します！！！もちろんマカロニでもOK！

　また、麦味噌は旨みもたっぷりなので、ベーコンも入れなくてもかなり美味しくできます。

　麦の実がミネストローネの汁の中に浮かぶのも、　何とも風情があるマンマ＆かあさんのスープと言う感じですね・・・

和風なのか？洋風なのか？なんともビンチェ風なスープ（笑）お試しくださいませぇ～

雨模様でちょっぴり肌寒いので、

Stay at home日和（？）

4月とは思えない気温ですが、やっぱり春！

新じゃがが美味しい季節となりました。

ビンチェでは、例年、新じゃがを使ったジャーマンポテトやアンチョビポテトを

夜のおすすめメニューでお出しする時期となりました。

今日のおうちごはんレシピは、

丸ごとのじゃがいもと玉葱を使った洋風肉じゃがをご紹介します。

材料の細かい量は気にしないで、大丈夫！

最後の塩・こしょうだけ、ちょっと味を見ながら調整してくださいね！！！

【まるまる丸ごと塩肉オニじゃが】

https://ameblo.jp/ikuyo-mizumura/entry-10369677229.html

◆材料　（量は、適当で大丈夫ですよ）

①豚肉（コマ肉、バラ薄切りなど）の全体に塩をまぶし、

３０分くらいおいておき、水気が出たら、軽くふき取ります。

②鍋にオリーブオイルを入れ、豚肉を炒めて、

皮をむいたじゃがいもと玉ねぎを丸ごと、全体にオイルがまわるように炒めていく。

③白ワインを振り入れて一煮立ちさせたら、水を全体がひたる程度に入れて、

  皮をむいたにんにく一片ごと2～3片と一緒にローリエ、タイムを入れて、

  蓋をして、弱火で煮込んでいきます。

④野菜に火が通ったころに、

　塩・こしょうをして、更に１５分くらい煮込んで、出来上がり！

◆ポイント

玉ねぎ・じゃがいもは、出来れば小玉を使ってくださいね。

材料は、すべて適当で大丈夫ですが、

最後の味の塩＆こしょうだけは、ちょっと味を見ながら調整してくださいね。

ビンチェ風のシンプルな質実剛健な料理、

肉じゃがの概念がちょっと変わるかも。。。お試しくださいませ。

今日は土曜日。

◆材料

・木綿豆腐　１丁　

・塩　小さじ1　

・アボカド　１個

・みじんにんにく　小さじ１/２

・ライム汁（レモン汁）　小さじ２

・オリーブオイル　大さじ３

・塩　小さじ1/2

・こしょう　適宜

◆作り方

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ビンチェの営業再開まで、あと27日！

今日は、風はちょっと冷たかったですが、ガーデニング日和でしたね！！！

今回のStay at homeの機会に、ガーデニングを始める方も多いという報道がありました。

斯く言う私も、一両日中に庭の雑草取りをしようと、除草剤も用意しました。

数年前までは、ベランダ農園でバジル栽培をしていたこともあり、

時々、ビンチェのジェノベーゼソースに、自家栽培のバジルも使っていたりました。

（自家栽培のバジルだけでは、全く歯が立たないほどの使用量なのですが。。。笑）

↓

https://ameblo.jp/ikuyo-mizumura/entry-10958528371.html

今日は、ビンチェのジェノベーゼソースのレシピとは、若干違うのですが、

おうちで簡単に作れるジェノベーゼソースのレシピをご紹介します。

↓

https://ameblo.jp/ikuyo-mizumura/entry-10512498649.html

ジェノベーゼソースはとても簡単にできます。

【ジェノベーゼソース】

オーソドックスなレシピでは、「松の実」が登場しますが、

ちょっぴりお高いし、スーパーに無いこともしばしば。

そこで、登場するのが「白ゴマペースト」　又の名を「チーマージャン」

要は白ゴマの練りものを使ってしまいます。

◆作り方

バジルの葉　３０～５０ｇ位

（半分位大葉にしても良いが、香りは断然　バジル１００％をおすすめします！）

ニンニク　　　　　１片（みじん切り）

オリーブオイル　２００ｃｃ

粉チーズ　　　　大さじ3杯

白ごまペースト　大さじ3杯

塩　　　　　少々

これをミキサーにかけるだけ！！！

でも、ここで注意してくださいね。

ミキサーをガンガンに回しちゃうと、

ミキサーの熱でバジルのグリーンが色褪せてしまいます。

優しく、ちょっとずつちょっとずつ、腫れ物に触るようにミキシングしてあげてください(^_^)

このジェノベーゼソースを使って、定番のニョッキやスパゲティを作ると、

ちょっとビンチェの味に似たものになると思いますが、

ちょっと手をかけて、『豚バラのクリームバジルソース』なんかもおすすめです。

是非、今年の夏は、自家栽培バジルを使った自家製ジェノベーゼソース作りに

チャレンジしてみてくださいませぇ～

ビンチェの営業再開まで、あと28日。

皆さん、おうちで自粛となると、毎日の食事の支度が大変ですよね（汗）

献立ひとつ決めるのも大変なことです。

ビンチェでも、ランチの１０アイテム中、４アイテムが日替わりなので、

その献立を決めるので、ユータロー店長と、くま料理長が、

毎日四苦八苦しています（笑）

そんな時、冷蔵庫に中途半端に残っているものや、ストックしてある缶詰を使ったりして、

何でもフライにしてしまうと、結構、楽しいご馳走になったりするんですよ！

↓

https://ameblo.jp/ikuyo-mizumura/entry-10428488395.html#main

例えば、お刺身の盛り合わせがちょっとづつ残っていたら、全部フライ！

まぐろ、ぶり、赤いか、帆立、しめ鯖。。。

お刺身で食べられる素材なので、軽く火を通すだけでとても美味しい豪華シーフードフライ。

そして、使いかけのチャーシューを使って、豪華チャーシューカツ。。。

キッチンの収納庫に入っていたコンビーフの缶詰をつかったコンビーフフライ。。。

いつものフライじゃなくて、冷蔵庫の残りものを使ったフライ、

何でもチャレンジ！　新しい美味しさに出会えるかもしれませんよ！！！