日本橋箱崎町ビンチェ

ビンチェ営業再開まで、あと22日！

毎日、色々なメディアで伝えられるのは不安な報道ばかりです。。。

そんな中、ビンチェのクマ料理長が、最近始めたのがフラフープ。

フラフープって、子供の頃に遊んでいた思い出があるから、

簡単にできるだろーっと高をくくっていたのですが、これが本当に難しい！！！

そして、クマ料理長のフラフープに挑戦する姿がなんとも楽しい！

その姿に、この時ばかりは、不安な気持ちが吹き飛んで、

思わず大笑いしてしまう毎日です（笑）

今日のおうちごはんレシピは、

【坦々そーめん】

↓

https://ameblo.jp/ikuyo-mizumura/entry-10533752068.html

◆肉味噌の材料

• ニンニク　　　　　　　　１片
• 生姜　　　　　　　　　　10ｇ
• 唐辛子　　　　　　　　　１本（輪切り）
• サラダオイル　　　　　１０ｃｃ
• 豚ひき肉　　　　　　　１５０ｇ
• 味噌　　　　　　　　　大さじ2
• 白ごまペースト　　　　大さじ2
• 醤油　　　　　　　　　大さじ1

◆肉味噌の作り方

ニンニク、生姜はみじん切りにして炒めます。

香りがでたら唐辛子を加え、更に豚ひき肉を加え炒め、

肉に火が通ったらその他の材料を入れ、炒めるだけ。

◆スープの材料

麺つゆ（濃縮希釈3倍のもの）　８０ｃｃ位

牛乳　　　　　　　　　３カップ

ラーユ　　　　　　　　大さじ1（お好みで調整）

鶏がら顆粒　　　　　　大さじ1

◆スープの作り方

麺つゆ、牛乳を入れ弱火で煮たてます。

牛乳が入っていますから、強火では吹きこぼれやすいです。

後はラーユを入れ、塩分が足りないようでしたら、

塩、あるいは鶏がらを入れて調えます。

◆仕上げ

ビンチェが休業に入って、1週間となりました。

営業再開まで、あと23日です。

ビンチェは、休業していますが、

ユータロー店長は、毎日お店の事が気になるようで、

自転車でお店に行って、一人でフロアのデッキがけやワックスがけをしてくれているようです。

お店を大切にするユータロー店長の思い、脱帽です！

今日のおうちごはんレシピは、

レシピというほどのものではありませんが、

おうちごはんの献立のヒントにしていただければと思います。

【16層のミルフィーユかつ】

↓

https://ameblo.jp/ikuyo-mizumura/entry-11008332034.html?frm=theme

普通のとんかつの倍くらいの厚みのものを作ってみましょう！

豚ロースの薄切り肉を広げて重ねていくのですが、この時に注意したいのは、

脂身の部分が重ならないように、交互にしながら重ねていくこと。。。

これをすると、脂が全体にうまく交雑するので、出来上がりが抜群に美味しくなります。

ちょうど、普通のとんかつの倍くらいの厚みにするには、

肉量は280ｇ～300ｇを使います。

ミルフィーユかつは、厚めに作っても、意外と火通りが早いのですが、

これでけ厚いとんかつになると、

１５０℃～１６０℃の油で、１２分位かけて揚げていきます。

こんなに厚くても、とても柔らかくて美味しく揚がり、

家ごはんでも、絶品とんかつになっちゃいます。

薄切り肉を広げて重ねるのがちょっと手間だけど、

筋切りとか、肉たたきの必要はないから、意外と簡単！！！

とにかく、この美味しさを味わうと、この位の手間は、何てことな～い！！

是非、一度、お試しくださいませ！

ビンチェの営業再開の予定まで、あと24日！

多分、営業再開しても、当面はかなり大変な事になると思います。

今までやってきた事を、色々と見直さないといけなくなるでしょう。

でも、それはそれで、新しい事へのチャレンジのチャンスでもあるので、

なんだかワクワクしてきます！！！

さてさて、今日は、和風の料理にも、洋風の料理にも合わ（？）事が出来る

スープ（？）というかお味噌汁（？）。。。

【麦味噌のミネストローネ】をご紹介します。

↓

ttps://ameblo.jp/ikuyo-mizumura/entry-11083787969.html?frm=theme

◆材料

• オリーブオイル　大さじ２
• にんにく　１かけ
• 玉ねぎ　　１/２玉
• ベーコン　１枚
• キャベツ　１５０ｇ
• トマト　　　１個
• 白ワイン　50ｃｃ
• 水　１L
• ニョッキ　250ｇ
• インゲン　50ｇ
• 麦味噌　　100ｇ

◆作り方

①鍋にオリーブオイルを入れて、みじんぎりにしたにんにくを入れて弱火でよく炒める。

②にんにくに火が通ったら、（ジュージュー言わなくなってきたころ）

　中火にして、１ｃｍ角ダイス状にカットした玉ねぎを炒めていき、

　１ｃｍ幅にカットしたベーコンも入れていためる。

③２～３角の座首利にしたキャベツを入れて軽く炒め、

　乱切りにしたトマトも入れて、白ワインを注ぎ入れ、野菜を軽く煮上げたら、

　水を入れて、その中にニョッキを入れる。

④インゲンは、別の鍋で塩を入れて軽く茹でて、水で急冷しておく。

⑤スープに少しとろみが出てきたら、麦味噌を溶かし入れて、

　④のインゲンを最後に入れ、沸騰したら出来上がり！！！

※ニョッキは、スーパーのパスタコーナーとか真空パック状態になっているのがあるので、

　それを使うと重宝します！！！もちろんマカロニでもOK！

　また、麦味噌は旨みもたっぷりなので、ベーコンも入れなくてもかなり美味しくできます。

　麦の実がミネストローネの汁の中に浮かぶのも、　何とも風情があるマンマ＆かあさんのスープと言う感じですね・・・

和風なのか？洋風なのか？なんともビンチェ風なスープ（笑）お試しくださいませぇ～

雨模様でちょっぴり肌寒いので、

Stay at home日和（？）

4月とは思えない気温ですが、やっぱり春！

新じゃがが美味しい季節となりました。

ビンチェでは、例年、新じゃがを使ったジャーマンポテトやアンチョビポテトを

夜のおすすめメニューでお出しする時期となりました。

今日のおうちごはんレシピは、

丸ごとのじゃがいもと玉葱を使った洋風肉じゃがをご紹介します。

材料の細かい量は気にしないで、大丈夫！

最後の塩・こしょうだけ、ちょっと味を見ながら調整してくださいね！！！

【まるまる丸ごと塩肉オニじゃが】

https://ameblo.jp/ikuyo-mizumura/entry-10369677229.html

◆材料　（量は、適当で大丈夫ですよ）

①豚肉（コマ肉、バラ薄切りなど）の全体に塩をまぶし、

３０分くらいおいておき、水気が出たら、軽くふき取ります。

②鍋にオリーブオイルを入れ、豚肉を炒めて、

皮をむいたじゃがいもと玉ねぎを丸ごと、全体にオイルがまわるように炒めていく。

③白ワインを振り入れて一煮立ちさせたら、水を全体がひたる程度に入れて、

  皮をむいたにんにく一片ごと2～3片と一緒にローリエ、タイムを入れて、

  蓋をして、弱火で煮込んでいきます。

④野菜に火が通ったころに、

　塩・こしょうをして、更に１５分くらい煮込んで、出来上がり！

◆ポイント

玉ねぎ・じゃがいもは、出来れば小玉を使ってくださいね。

材料は、すべて適当で大丈夫ですが、

最後の味の塩＆こしょうだけは、ちょっと味を見ながら調整してくださいね。

ビンチェ風のシンプルな質実剛健な料理、

肉じゃがの概念がちょっと変わるかも。。。お試しくださいませ。

今日は土曜日。

◆材料

・木綿豆腐　１丁　

・塩　小さじ1　

・アボカド　１個

・みじんにんにく　小さじ１/２

・ライム汁（レモン汁）　小さじ２

・オリーブオイル　大さじ３

・塩　小さじ1/2

・こしょう　適宜

◆作り方

*＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊