日本橋箱崎町ビンチェ

今日は土曜日。

◆材料

・木綿豆腐　１丁　

・塩　小さじ1　

・アボカド　１個

・みじんにんにく　小さじ１/２

・ライム汁（レモン汁）　小さじ２

・オリーブオイル　大さじ３

・塩　小さじ1/2

・こしょう　適宜

◆作り方

*＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

ビンチェの営業再開まで、あと27日！

今日は、風はちょっと冷たかったですが、ガーデニング日和でしたね！！！

今回のStay at homeの機会に、ガーデニングを始める方も多いという報道がありました。

斯く言う私も、一両日中に庭の雑草取りをしようと、除草剤も用意しました。

数年前までは、ベランダ農園でバジル栽培をしていたこともあり、

時々、ビンチェのジェノベーゼソースに、自家栽培のバジルも使っていたりました。

（自家栽培のバジルだけでは、全く歯が立たないほどの使用量なのですが。。。笑）

↓

https://ameblo.jp/ikuyo-mizumura/entry-10958528371.html

今日は、ビンチェのジェノベーゼソースのレシピとは、若干違うのですが、

おうちで簡単に作れるジェノベーゼソースのレシピをご紹介します。

↓

https://ameblo.jp/ikuyo-mizumura/entry-10512498649.html

ジェノベーゼソースはとても簡単にできます。

【ジェノベーゼソース】

オーソドックスなレシピでは、「松の実」が登場しますが、

ちょっぴりお高いし、スーパーに無いこともしばしば。

そこで、登場するのが「白ゴマペースト」　又の名を「チーマージャン」

要は白ゴマの練りものを使ってしまいます。

◆作り方

バジルの葉　３０～５０ｇ位

（半分位大葉にしても良いが、香りは断然　バジル１００％をおすすめします！）

ニンニク　　　　　１片（みじん切り）

オリーブオイル　２００ｃｃ

粉チーズ　　　　大さじ3杯

白ごまペースト　大さじ3杯

塩　　　　　少々

これをミキサーにかけるだけ！！！

でも、ここで注意してくださいね。

ミキサーをガンガンに回しちゃうと、

ミキサーの熱でバジルのグリーンが色褪せてしまいます。

優しく、ちょっとずつちょっとずつ、腫れ物に触るようにミキシングしてあげてください(^_^)

このジェノベーゼソースを使って、定番のニョッキやスパゲティを作ると、

ちょっとビンチェの味に似たものになると思いますが、

ちょっと手をかけて、『豚バラのクリームバジルソース』なんかもおすすめです。

是非、今年の夏は、自家栽培バジルを使った自家製ジェノベーゼソース作りに

チャレンジしてみてくださいませぇ～

ビンチェの営業再開まで、あと28日。

皆さん、おうちで自粛となると、毎日の食事の支度が大変ですよね（汗）

献立ひとつ決めるのも大変なことです。

ビンチェでも、ランチの１０アイテム中、４アイテムが日替わりなので、

その献立を決めるので、ユータロー店長と、くま料理長が、

毎日四苦八苦しています（笑）

そんな時、冷蔵庫に中途半端に残っているものや、ストックしてある缶詰を使ったりして、

何でもフライにしてしまうと、結構、楽しいご馳走になったりするんですよ！

↓

https://ameblo.jp/ikuyo-mizumura/entry-10428488395.html#main

例えば、お刺身の盛り合わせがちょっとづつ残っていたら、全部フライ！

まぐろ、ぶり、赤いか、帆立、しめ鯖。。。

お刺身で食べられる素材なので、軽く火を通すだけでとても美味しい豪華シーフードフライ。

そして、使いかけのチャーシューを使って、豪華チャーシューカツ。。。

キッチンの収納庫に入っていたコンビーフの缶詰をつかったコンビーフフライ。。。

いつものフライじゃなくて、冷蔵庫の残りものを使ったフライ、

何でもチャレンジ！　新しい美味しさに出会えるかもしれませんよ！！！

営業再開まで、あと29日！

ビンチェは、昨日4/7〜5/6まで長期休業という決断をし、休業に入っています。

スタッフたちとは、新規開業の準備期間だと捉えて、

ワクワクした気持ちで色々なアイディアを出し合おうと話しております！

そこで、HPでは、いつも毎日のランチの献立などをお知らせしておりましたが、

ビンチェの営業再開準備の状況や、

皆さまのおうちごはん作りで少しでもお役に立てればと思い、

稚拙ではありますが、簡単おうちごはんレシピなどをアップしていきたいと思います。

。。。という事で、今日は、ビンチェ店主のIKUYOKINが、

10年前のビンチェ開業前に自身のブログに綴っていたおうちごはんのレシピを

こちらで紹介させていただきます。

画像は、10年前にデジカメで撮ったものなので、

あまり画像が良くないこと、ご了承くださいませ。

第一回は、
【チルド春巻きを使った簡単カネロニ】
カネロニ＝太い筒状のパスタに詰め物をした料理で、

炒めて味付けしたひき肉とかをラザニアの麺とかでくるんで作ったりするのです。

本当はかなり手間がかかる料理です。

いつもビンチェをご愛顧いただき、誠に有難うございます。

新型コロナウィルス感染拡大防止の観点から、

３月３１日（火曜日）～ディナータイムの営業はお休みさせていただいておりましたが、

4/7（火曜日）より、5/6（水曜日）までの期間、

長期休業させていただくこととなりました。

尚、今後の状況によっては、更に内容が変更することもありますが、

随時、HPやFBでお知らせさせていたただきます。

何卒ご了承くださいませ。

皆様には大変ご迷惑をおかけいたしますが、

ご理解のほど、宜しくお願い申し上げます。

尚、このような事態になりながら、甚だ勝手ではございますが、

営業再開の折には、今まで同様ビンチェをご愛顧のほど、宜しくお願い申し上げます。

ビンチェ店主　水村郁代